Laminados de Berenjena al Aceite de Ajo y Albahaca!!!

Hoy propongo un primer plato que necesita muy poquitos ingredientes y te va a resultar muy rico y ligero... os muestro como lo hice:

Ingredientes (2 personas):

• 1 Berenjena grande
• 1 Tomate
• 1 Bola de Queso Mozzarella
• Sal
• Aceite de Oliva
• 2 o 3 Ajos
• 3 o 4 hojas de Albahaca fresca (si no tienes siempre puedes recurrir al botecito).
• Papel para horno.

Preparación:

• Lavamos la berenjena y la vamos laminado en rodajas de 1 cm mas o menos. Estas laminas de berenjena las ponemos en una fuente a la que habremos puesto un pliego de papel para horno para que no se nos peguen y las añadiremos un chorrito de aceite y un poquito de sal, metemos al horno una media horita a 180º.
• Mientras pelamos el tomate y laminamos mas o menos del mismo grosor que de la berenjena. Reservamos en un platito y ahora laminaremos el queso de igual forma que lo hemos echo anteriormente.
• Transcurrido el tiempo de horno sacaremos nuestras berenjenas y montaremos encima una lamina de tomate y otra de queso. Volvemos a meter en el horno hasta que el queso este fundido.
• En ese ratito mientras que se funde el queso aprovecharemos para hacer el aceite de ajo y albahaca para ello en el baso de la batidora echaremos un buen chorreón de aceite, un par de ajitos picaditos y las hojitas de albahaca, trituramos hasta que este todo ligadito y ya tenemos nuestro aceite preparado, yo le guarde en un biberon y ya tengo aceite de ajo y albahaca listo para cualquier ocasión.
• Una vez el queso se haya fundido, sacamos del horno y emplatamos, echamos un poquito de nuestro aceitito por encima y listoooo.....

 

Que tal si mientras hacemos esta receta gritamos un poco??.....